fordított almás / upside down apple cake

Már egy hónappal ezelőtt kinéztem az internetten ezt a receptet, de nem volt itthon almám. Aztán valahogy ez mindig tolódott. Hétvégén anyukám nagyon szép almát kapott a piacon így végre ma belevágtam. El kell, hogy mondjam, hogy nagy izgalommal sütöttem, közben 5 percenként a sütőt néztem nem e ég oda :) A végeredmény viszont isteni lett, mindenkinek csak ajánlani tudom, viszont 2 megjegyzés előre a recepthez, ha nem szereted a nagyon édes dolgokat akkor csak fél adag szirupot csinálj és csak a tepsibe tölts, a tortára már nem. A másik pedig, ha nem akarsz sütőt súrolni ne kapcsos formába tedd oda sütni :D A szószom fele a sütő alján karamelizálódott.

Szirup:

10dkg vaj

¾ csésze cukor (ha van barna, én simával csináltam, mert az van itthon)

2 evőkanál almalé

¼ teáskanál fahéj

½ csésze méz

A méz kivételével mindent tegyél bele egy kis nyeles lábasba és karamelizáld, ha már szép a színe add hozzá a mézet is, de vigyázz, mert a méz hamar megég, melegítsd össze, majd zárd ki a gázt.

 

A süti:

¾ csésze olaj

1 csésze cukor (recept szerint ez is barna, de nekem most sima)

2 evőkanál almalé

2 tojás

1 ½ teáskanál fahéj

¼ teáskanál gyömbér

1/8 teáskanál szegfűszeg

½ teáskanál só (én ezt kihagytam)

1 ½ csésze liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

1nagy alma (én 2 kicsit raktam bele)

¾ csésze darabolt mogyoró ( mi ezt kihagytuk belőle)

 

Az olajat, a cukort, az almalét, a tojást, a fűszereket egy tálba raktam, majd habverővel habosra kevertem.

Hozzá adtam a liszel kevert szódabikarbónát, majd addig kevertem amíg sima egynemű tésztát nem kaptam. Az almát lereszeltem és ovatosa a tésztához kevertem a mogyoróval együtt.

Egy tortaforma aljába sütőpapírt tettem, azt vajjal megkentem. Két almát megpucoltam és feldaraboltam, majd a tortaforma aljába raktam, ráöntöttem a szósz felét és a tésztát.

180 C fokon készre sütöttem. Ezt én egy fogpiszkálóval ellenőrzöm, akkor jó, ha a tészta már nem tapad rá a beleszúrt fogpiszkálóra. 

Preheat the oven to 350°F. Lightly grease a 9″ round cake pan at least 2″ deep.

Line the bottom with parchment, and grease the parchment.
Now, select 2 medium-sized apples. I’m using Granny Smiths, because when I was baking this cake for photos the fresh seasonal apples weren’t in yet. Any firm baking apple (not McIntosh or Cortland) should be fine.
Slice the top, including the stem, off one of the apples and set it aside before peeling and slicing the rest of the apples into 1/4″ thick wedges.

Place the apple top, stem side down, in the middle of the pan, and overlap the rest of the apple wedges in a ring around it.
Next, the syrup. The apples may brown a bit as you make the syrup, but no worries; they’ll be a deep mahogany brown once they’re baked, anyway.

Combine the following in a saucepan or microwave-safe bowl:
4 tablespoons butter
3/4 cup light brown sugar, firmly packed
2 tablespoons boiled cider or thawed apple juice concentrate
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/2 cup light corn syrup
Can you skip the corn syrup? No, but you can substitute maple syrup, if you like the maple-apple flavor combo. You could also try Lyle’s Golden Syrup; agave syrup (though it’s sweeter than I like); or honey, though honey tends to burn easily.

Heat over low heat (or in the microwave), stirring until the sugar is dissolved.

Pour 1/2 cup of the syrup mixture over the apples in the pan, and set the rest aside.
Gee, looks like I missed peeling part of one of the apples… D’oh! Whatever.
Next step: the cake.

Place the following in a mixing bowl:
3/4 cup vegetable oil
1 cup brown sugar, firmly packed
2 tablespoons boiled cider or thawed apple juice concentrate
2 large eggs
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/8 teaspoon ground cloves
1/2 teaspoon salt
Beat until smooth.

Add the following:
1 teaspoon baking soda
1 1/2 cups (6 1/4 ounces)  Flour
1 large apple, peeled and finely chopped
3/4 cup chopped pecans or walnuts, optional

Stir until well combined.

Pour the batter atop the apples in the pan. Place the pan onto a baking sheet, for easiest handling.

Bake the cake for 50 to 55 minutes.

It’ll rise to the rim of the pan. This is why you need a pan that’s at least 2″ deep. Don’t just eyeball it – get our your ruler and measure. If it’s pretty close but not quite 2″, you may have some spillover; that’s why we love parchment – easy cleanup!
When the cake’s done, it’ll be golden brown, and a toothpick inserted near the center should come out clean, or with just a few moist crumbs clinging to it.

Remove the cake from the oven, and run a thin spatula around the edge to loosen.

Let the cake cool in the pan for 5 minutes, then turn it out onto a serving plate, bottom side up.
Lift off the pan.

Reheat the syrup, if necessary to make it pourable. If butter starts to separate as you reheat, add water by the teaspoonful and stir until the butter rejoins the rest of the sauce.
Reheat the syrup, if necessary to make it pourable. If butter starts to separate as you reheat, add water by the teaspoonful and stir until the butter rejoins the rest of the sauce.