Borsós krumplis csirkemell

Ez a csokító esete lett, ronda és finom :D Persze sokat ront az összképen, hogy mobillal lett fényképezve.

This is the case "csokító" to be ugly and tasty: D Of course, the overall picture is much worse to have Shooting with cell phone.

5 krumplit felkockáztam, hozzá adtam 2 marék zöldborsót és félig megfőztem. /

5 diced potatoes, and 2 handfuls of peas half cooked.

20 dkg bacont felkockáztam, megpirítottam és hozzá nyomtam 3 gerezd foghagymát. / I used 200 g bacon cubes, toasted and add 3 cloves pressed garlic.

Rátettem 2 felkockázott csirkemellet és azt is megpirítottam. Sózd, borsozd. / I put two diced chicken breasts and also toasted. Add salt and pepper.

Hozzáadtam a krumplis borsót és összepirítjuk. / I added the peas and potatoes after fry.

kacsa confit / duck confit

Hozzávalók:
Kacsa hús, én általában 1- 2 combot teszek bele, szárnytövet, és a mellét, és ha kapok hozzá májat is. Ehhez tudnotok kell, hogy kacsát általában anyukámtól szoktam kapni, ti bármelyik részét használhatjátok. / duck

1 narancs héja / 1 orange peel
1 fokhagyma / 1 garlic
1 tk kakukkfű /  1 tsp thyme
1 tk rozmaring / 1 tsp rosemary 
1 ek boróka bogyó (kb 10-15) /  1 tbsp juniper berries (10-15)
1 ek só / 1 tsp salt
frissen darált, vagy egész bors / freshly ground or whole peppercorns
 2-3 babérlevél / 2-3 bay leaves

Tedd a húst egy zárható zacskóba és öntsd rá a fűszereket. / Put the meat in a lockable bag and pour the seasoning.

Facsard ki a narancs levét és öntsd rá. / Squeeze the orange juice and pour it.

 Jól dörzsöld át a húsokat a fűszeres lével és tedd 2 órára a hűtőbe, de egy estére is ott hagyhatod ./
Rub well into the meat of the spicy juice and place in the refrigerator for 2 hours, but may leave it there for one night.

Aztán tedd jénaiba, öntsd fel kacsazsírral, hogy ellepje és 160 C fokon lassan süsd meg. /
Then put jénaiba, pour in duck fat to cover and bake at 160 C. slowly.

  

Házi Vegeta / Home made Vegeta

Vegetát otthon kétféle képen készíthetünk. Vagy ledarálunk mindent sózzuk és üvegbe tesszük, vagy szárítjuk. Ha terem majd a kertben saját én is megpróbálkozom vele, addig is próbáljátok ki ti is.

 You can create Vegeta in two ways at home. Or grind everything with salt and bottled or dried.


Hozzávalók:

• 1 kg sárgarépa / 1 kg carrots
• fél kg zeller / 1/2 kg celery
• fél kg fehérrépa / 1/2 kg turnip
• fél kg hagyma / 1/2 kg onion
• fél kg karfiol / 1/2 kg cauliflower
• fél kg karalábé / 1/2 kg kohlrabi
• fél kg káposzta / 1/2 kg cabbage
• fél kg paprika tv paprika és kápia / 1/2 kg hungarian pepper
• 2 fej fokhagyma / 2 garlic
• 700 g só / 700g salt
• 1 nagy csokor petrezselyem / 1 big bunch of parsley
• és 1 csokor zeller levél. / 1 brunnch of celery leaves

Az hozzávalókat mossuk, pucoljuk, daráljuk, majd a sóval összekeverjük és tiszta befőttes üvegekbe kanalazzuk.
Wash the ingredients, peel, grind it, and mix with the salt and spoon into clean jars .

Szárítva is elkészíthető itt egy recept napmátkától:

Hozzávalók: zöldségek tetszés szerint, (só), (napfény és meleg) Én használtam: 10 szál sárgarépát, 2 szál fehérrépát, 1 nagy zellert zöldjével együtt, 1 karalábét, 1 fej vöröshagymát, 4 gerezd fokhagymát, 2 csokor petrezselyemzöldet, 3-4 karalábélevelet, 2 zöldpaprikát, 2 paradicsomot, 3kk szárított lestyánt, 2ek sót

Elkészítés: A zöldségeket megmostam, megszárítottam, de a többségét nem pucoltam meg. Ez alól kivétel természetesen a karalábé, a hagymafélék, továbbá kicsumáztam a paprikát és eltávolítottam a paradicsom magos részét (ez jó lesz valamelyik ebédbe.) Vékonyan felszeletetem a zöldségeket (de aki teheti, inkább előre reszelje le vagy aprítsa fel megfelelő berendezéssel.) Nagy, tiszta, illetve zsírpapírral bélelt tálcákra (3db) kiterítettem, és napos helyre tettem. A változó idő mellett 5 nap kellett az aszaláshoz. Utána következett a fent leírt aprítás. Kb. 1 nagyobb tálcányi fűszer lett, hagytam még néhány órát kiterítve, hogy kifújja magát, majd elkevertem a sóval, a lestyánnal, és üvegbe töltöttem.

Edit verziója a következő:

1 nagy csokor sárgarépa (4-5 nagyobb szál),

1 nagy csokor petrezselyemgyökér (3-4 szál),

1 nagy zeller,

1 picike fej karfiol,

1 darabka karalábé,

3 nagy fej hagyma,

8 gerezd fokhagyma,

1 nagy csokor zellerlevél,

2 nagy csokor petrezselyemlevél,

5 kisebb kelkáposztalevél,

1 csokor lestyán (vegetafű),

5 db paradicsom,

3 paprika (piros, sárga, zöld),

25 dkg só,

2 csapott teáskanál koriandermag,

3 csapott teáskanál sáfrányos szeklice,

4 szerecsendióvirág,

1/2 mokkáskanálnyi őrölt gyömbér,

2 púpos teáskanál kurkuma,

1/2 mokkáskanál őrölt lepkeszegmag,

2 púpos teáskanál erdei gombapor.

A hozzávalókat megtisztítottam, megmostam, majd megtörölgettem, hogy ne maradjanak nedvesek. A zöldfűszereket salátacentrifugában jól megpörgettem.

Mindent amit lehetett legyalultam uborkagyalun jó vékony szeletekre. A paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát is vékonyan felszeltem késsel. Az összes hozzávalót egy nagy tálba tettem, aztán rátettem a sót, alaposan eloszlattam a zöldségeken. Rögtön levet is engedett.

Ahány tepsim, nagy tálam volt, előszedtem. A keveréket - lehetőleg minél kevesebb lével - vékony rétegben a tálakra, tepsikbe tettem. Aztán saját szolárcellás szárítót használtam: kitettem őket a tűző napra az ablakpárkányaimra. Két nap alatt csonttá száradtak. Végül ledaráltam kávédarálóval az egészet. A darálót kíméljük, több fázisban daráljunk, mert túlmelegedik és tönkre mehet.

 

Sonkás, baconös, gombás quiche / ham, bacon, mushrooms quiche

1 csésze teljes kiőrlésű liszt
1 csésze mindenre alkalmas liszt
11dkg vaj

1 cup whole wheat flour

1 cup all-purpose flour

4 oz butter

Mixerben keverd össze a késes fejel a vajat a liszttel és adj hozzá annyi vizet, hogy nyújtható tésztát kapj. /

In your food processor combine the flours and diced butter. Pulse few times until it resembles fine breadcrumbs

Add a little cold water to form a soft dough

 

 Két Sütőpapír között nyújtsd ki

 

Igazgasd bele a formába.

 

 

  

 Szurkáld meg villával, Rakd me 30 percre a hűtőbe, majd 200 fokra melegített sütőben süsd meg.



Roll out the dough and line a 10 inch quiche pan, put it the fridge for about 20-30 minutes. Meanwhile preheat the oven at 400F. When chilled prick the dough with a fork and cover with parchment paper and dry beans. Bake for 20 minutes.

A gombát szeleteld fel. / Slice the mushrooms.

 

 

 

Szeleteld fel a bacont ( 10 dkg) és a sonkát ( 20 dkg) is. /
Slice the bacon (100 g) and ham (200 g) as well.

 

Pirítsd meg őket. Majd hűtsd meg.
Toast them. Then cool it.

 

 Keverj össze 3 tojást egy bögre tejet, sóval borssal. /
Mix 3 eggs With a cup of milk, salt, pepper.

 

 

Öntsd a sonkás gombát a sült tésztára. Majd öntsd rá a tojásos mixet és bőven szórd meg reszelt sajttal. / Pour the mushrooms and ham on the fried dough. Then pour the egg mix and sprinkle it with plenty of grated cheese.

 

Süsd 180 C fokon szép barnára.  / Bake 180 degrees C, a nice brown.

cukkini quiche / zucchini Quiche

Már régóta szemezek a quichekkel, de eddig még nem vágtam bele, viszont holnap ha kapok cukkinit ezt bevállalom, persze a fiúk kedvéért sonka is kerül bele.

I never do Quiche befor, but I will try this one with extra ham.

Szükséged lesz
1 csésze teljes kiőrlésű liszt
1 csésze mindenre alkalmas liszt
4 oz vaj
3 cukkini (~ 21-22 oz)
2 vöröshagyma
olívaolaj
egy maroknyi friss kapor ( én ezt kihagyom)
1 1/4 csésze tej
3 tojás
2-3 oz reszelt parmezán
só, bors

Én adok hozzá egy kis csomag szeletelt bacont és 25 dkg prágai sonkát.

A cukkinit megmosod és uborka-szeletelőn legyalulod, sózod és miután levet eresztett, kinyomkodod. A sonkát és a bacont felkockázod.  Mixerben keverd össze a késes fejel a vajat a liszttel és adj hozzá annyi vizet, hogy nyújtható tésztát kapj. Nyújtsd ki 2 sütőlap között és nyomkodd bele a formába. Tedd 10 percre a hűtőbe majd szurkáld meg villával. takard le az előbb használt sütőpapírral, önts rá száraz babor, vagy agyaggolyót, vagy amit ilyenkor szoktál (én ezt mindig kihagyom, nem zavar ha feljön a tészta)  és süsd meg 200 fokon.
Pici oliva olajon párold meg a hagymát, a bacont, a sonkát és a sózott, kinyomkodott cukkinit. Ha kihűlt kanalazd a kihűlt tésztádba. Keverj össze 3 tojást 1, 1/1 bögre tejjel, sózd, borsozd és öntsd a sonkás cukkinira, majd vastagon szórd meg reszelt sajttal. Majd 180 fokon süsd meg. (A tojásos öntetnek meg kell szilárdulnia.)
Jó étvágyat hozzá.


English recipe: http://www.roxanashomebaking.com/zucchini-quiche-recipe/#
(

Let’s turn the oven on and make some zucchini quiche

You’ll need

1 cup whole wheat flour

1 cup all-purpose flour

4 oz butter

3 zucchini (~ 21-22 oz)

2 red onions

olive oil

a handful fresh dill

1 1/4 cup milk

3 eggs

2-3 oz shredded Parmesan

salt, pepper

Start my finely slice the zucchini, sprinkle some salt over and let them sweat.

In your food processor combine the flours and diced butter.

Pulse few times until it resembles fine breadcrumbs

Add a little cold water to form a soft dough

Roll out the dough and line a 10 inch quiche pan, put it the fridge for about 20-30 minutes. Meanwhile preheat the oven at 400F. When chilled prick the dough with a fork and cover with parchment paper and dry beans. Bake for 20 minutes.

Pat dry the sliced zucchini. Finely slice the onions.

Heat few tablespoons of olive oil and cook the onions until almost soft

When soften add the zucchini and cook for further 5 minutes or until the zucchini start to soft.

Add the chopped dill and let it cool.

While the pastry and the zucchini mixture are cooling slightly combine 3 eggs with 1 1/4 cup milk.

Spoon the zucchini mixture into the baked pastry

Pout the egg-milk mixture over

and sprinkle with the shredded cheese.

Bake the quiche in preheated oven at 350F for about 45 minutes or until firm to the touch.

Let it cool slightly before serving)

Jégkrém friss gyümölcsből

English recipe: http://www.skinnytaste.com/2012/07/frozen-mango-kiwi-raspberry-pops.html

Nagyon egyszerű és nagyon egészséges jégkrém a gyerkőcöknek. Nem kell hozzá más, csak málna, mangó és kivi. leturmixoljuk a gyümölcsöket műanyag pohárba rétegezzük őket, fólia a tetejére, pálcika a közepébe és mehet a fagyóba. Biztos, hogy minden mentes finom jégkrémet kap a gyereked. Ha krémesebb, jégkrémet akarsz, mehet tejszín, vagy joghurt bele.

Torta festés / How to paint cake

Minden torta egy fehér lap mondhatnánk és ez így is van, hisz a legtöbb fehérként kezdi az életét.
(Each cake is a white sheet and you might say this is true, because most white as begin life.)
 

Majd miután megrajzoltam nagyjából a vonalakat jöhet a festés. Ami többféleképp is történhet. Akinek van Airbrusha az egyszerűen csak sablont készít, átfújja és kész. Na de itt van egy pici gond, azt aranyáron mérik :'( Viszont van nekem egy kedves öcsém aki nekem adta a kinőtt airbrushját így majd láthatjátok azt is, hogy hogy kezdem a próbálgatását, de az még odébb van :)
Szóval torta beburkolva, festeni kellene, ha a vonalakat nagyjából megtervezted jöhet a rajzolgatás. Festhetsz gél festékkel, nem szabad folynia, viszont ha túl sűrű mielőtt elkezdesz festeni mártsd citromlébe az ecseted, de húzd le. Átfesteni csak akkor lehet újra  a réteget, ha megszárad, egyébként csak csíkos lesz. Én személy szerint porfestékkel szeretek a legjobban festeni, ez is történhet kétféle képen, vagy szárazon satírozol vele, vagy az előbb ismertetett módon citromleves ecsettel szép és finom vonalakat tudsz húzni.

(Then after I drew some lines come from painting. What can be done in several ways. He who has an airbrush to create only simple template, and blowing the cash. Oh but there's a little problem, we measure the price of gold: '(But I have a dear brother who gave me the airbrushját grown so then I can see is that trial and error to begin with, but even further there :)

So I wrapped cake should paint where the lines come around You designed a drawing aid. You can paint stained gel, we should not take place, but if it is too thick dip in lemon juice before you begin to paint in the brush, but pull it off. You can just paint over the pad again when it dries, otherwise it will only be striped. Personally, I like the best powder paint, this can be done in two ways, or satírozol it is dry or the manner described above lemon soup with a nice brush and fine lines can be removed.)

The google translated it. If I have more time to I translate it properly. Only now we have madhouse, cranky kids.

Ez a torta por festékkel van satírozva.

Ez porfestékkel festve.

Ezen a fényes rész gélfesték, ezüst folyékony festék és a matt porral lett satírozva.