Karácsonyi habkarika

Az egyik tortás csoportból hoztam nektek a receptet, megcsináltam, isteni lett. A körülöttem élők egybehangzó véleménye alapján finomabb mint a bolti :)

Hozzávalók:80 g tojásfehérje (2 tojás fehérje)240 g porcukorNegyed citrom leve (én találomra öntöttem bele)4 g étkezési keményítő
Elkészítés:1. A sütőt 80 C-ra előmelegítjük, és előkészítünk egy szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt.2. A porcukrot a tojásfehérjével egy tálba mérjük, és vízgőzre tesszük, de a tál alja ne érjen a vízbe. (1 db tojásfehérje kb. 40-45 gramm)
3. Egy szűrőn át - hogy a magok ne kerüljenek a tojásfehérjébe - nyomjuk bele a citrom levét. Ezután folyamatos keverés (nem verés!, kézi habverővel) közben melegítsük csípősre a tojásfehérjét.Akkor csípős a tojásfehérje, mikor beledugjuk az ujjunk, és csípi azt. Ez kb. 60 C-fokot jelent.
4. Ha csípős a fehérje, öntsük át a robotgép üstjébe, (itt még folyós) és tegyük bele a kukoricakeményítőt.
5. Ezután kb. 10 percen át, a legmagasabb fordulaton habosítsuk, míg kemény habbá nem válik a cukros fehérje, közben tegyük bele a színezőt.
6. A kemény habot csillagcsöves habzsákba szedjük, és a szilikonos sütőpapírra kinyomjuk a karikákat.
7. A kinyomott karikákat 2 órára a 80 C-os sütőbe tesszük (ha van a sütőn, akkor légkeverés funkcióra), és készre szárítjuk őket. A tökéletes habkarikáknak nem szabad megpirulniuk, hó fehérnek kell maradniuk, és akkor jók, mikor fel lehet szedni őket a papírról.

Mézeskalács torta

Hozzávalók(18 cmes formához):
3 tojás szétválasztva, a fehérje felverve
1/2 bögre méz /vagy 1/4 bögre melasz+1/4 bögre méz/
1 ek olvasztott vaj
1/4 bögre cukor
1 bögre liszt /120g/
1/4 ek szódabikarbóna
1 tk mézes fűszerkeverék
A tojássárgát kikeverjük a mézzel és a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd a lsizttel elkevert fűszereket és a szódabikarbónát. Csomómentesre keverjük, majd óvatosan belekeverjük a tojásfehérjét. Vajazott lisztezett formában 189 fokon készre sütjük.

A krémhez:
1cs vaníliás puding
4 ek cukor
4 dl tej
2 dl felvert tejszínhab

Megfőzzük a pudingot, majd kihűlés után a felvert tejszínbe keverjük. A kihűlt és felszelt mézes piskótába töltjük. Dr Oetker fenyőfákkal díszítettem.
A habrózsák elkészítését itt találjátok: http://ancikonyha.blogspot.hu/2013/05/epres-citromos-sarokhaz.html


English: http://roxanashomebaking.com/gingerbread-roll-cake-recipe/

Mézeskalács

Én évek óta TraRita  ( https://www.facebook.com/TraRitaSutodeje ) receptje alapján készítem a mézeseimet. Most gondoltam megosztom veletek őket, de először jöjjön a recept:

Tészta:

Hozzávalók:  4 tojássárgája, 15 dkg porcukor, 25 dkg langyos ( meleg ) méz, 5 dkg zsír, 1 cs. mézes fűszerkeverék, 4 evőkanál tejföl, 75 dkg liszt, 2 kávéskanál szódabikarbóna

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit. nyújtjuk, szaggatjuk 200 fokon megsütjük. Vigyázz! Gyorsan sül, nem kell sötétre sütni!

Máz:

tojásfehérje, porcukor

Nem kell az összes fehérjét bekeverni, elég a fele.
Általában 1 fehérjéhez 15-20 dkg porcukrot mérnek, de ez függ a tojás nagyságától is.

A cukormázhoz a fehérjét ki kell keverni a porcukorral. NEM HABBÁ VERJÜK!!!! Fakanállal, vagy kézi habverővel kikeverjük. papírtölcsérbe tesszük és díszítjük a kalácsokat.

Díszítés előtt a mézeskalácsokat "megtisztítjuk" . A lisztet egy ecset segítségével lesöpörjük a tésztáról.

Áfonyás-diós vaníliás muffin:

Ha már aludni nem tudok legalább legyen haszna, sül a holnapi tízórai :)

Áfonyás-diós vaníliás muffin:
30 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
9 dkg barnacukor
2 csomag vaníliás cukor
1 késhegynyi só
10 dkg vaj
1 teáskanál vanília (aroma)
2 tojás
2,5 dl tej
1 marék dió (lehet több)
1 marék aszalt áfonya (lehet több)

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a muffin formákat előkészítjük. A diót és az áfonyát durvára vágjuk. A lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik tálban a vajat kikeverjük a vaníliával, a tojásokkal és a tejjel. Ehhez a masszához hozzáadjuk kis adagonként a lisztes keveréket, majd a diót és az áfonyát is, fakanállal csomómentesre keverjük. A tésztát a formákba töltjük, 20-25 percig sütjük.

Brokkolis csirkemell

 

A kép még a sok sok sajt előtt készült :)

Ma színházban voltunk a gyerekekkel operácskát nézni és mivel mindenki elvetette az ötletem, hogy együnk valahol így hazaérve pánikszerűen rontottam a hűtőnek. Ez egy ilyen dobjunk össze valamit a hűtőből kaja. Mielőtt azt mondanátok, hogy nemááán, kinek van brokkolija a hűtőben, annak akinek a kisfia a piacon megveszi magának, csak mert szereti

Sóztam, borsoztam, megszórtam kakukkfűvel és sült csirke fűszerkeverékkel a csirkém, majd egy tepsibe tettem. Rákockáztam 1 paprikát, 2 kicsi brokkoliz egy 200gos csomag császár szalonnát, majd ezt újra megszórtam fűszerekkel, rá locsoltam fél liter(kevesebb is elég lehet, nekem ilyen kiszerelés volt itthon) főzőtejszínt, reszelt sajttal megszórtam, majd betoltam a sütőbe. Krumplit sütök hozzá ha kész lesz.

Gesztenyével mosás tesztelve

Hetek óta nézegetem, ahogy mindenki osztogatja a gesztenyés mosást. A gyerekek minden nap egy újabb halommal érnek haza, így eldöntöttem tesztelem. Az egyik leírás szerint negyedeljük, beáztatjuk, majd másnap leszedjük a héját zsákba tesszük és úgy mosunk vele. 4 darabot tettem a kis zacskóba.

Igazán aggódtam , hogy mi fog fogadni, ha felnyitom a gép tetejét, de csak nem akart letelni a másfél óra....

És még mindig egy perc áááááááááááááá....

Vééégreeee véééégggeeeeee!!!!!!!

És fehér maradat :) Sajnos viszont ráöntöttem az áztató levet és amikor kiszedtem a felső póló egy ősrégi darab elején ott díszelgett egy nagy folt :(

És a tesztzokni:

előtte

utána

Összegezve nem is olyan rossz, de nem hiszem, hogy átállok a  tartós gesztenye mosásra.

home made tortilla :)

English: http://www.littlehouseliving.com/homemade-tortillas.html
 
 Nem vagyok ennyire mániákus egyébként, csak az úgy volt, hogy ma spagetti lesz a vacsi, szépen be is vásároltam, majd mondta a kedves, hogy jobb lenne valami amit menet közben gyorsan be lehet kapni, nem asztalhoz ülős...Persze ilyenkor nincs itthon se kenyerem se zsemlém semmi, viszont eszembe jutott, hogy pont most mentettem el a receptet. Annyira finom lett, és olyan egyszerű elkészíteni, hogy többet biztos nem veszek boltban, ha többet csinálsz akkor pedig le lehet fagyasztani és elővenni rohanós napokon.

Hozzávalók: 
2 bögre liszt
1 bögre meleg tej
1,5 teáskanál sütőpor
1 tk olaj
1tk só

Ezt összekevertem, simára gyúrtam és  20 percet pihent, közben felfőtt a megérdemelt teavizem, megteáztam, kevertem be a palacsintát desszertnek és kisütöttem őket, majd a forró palacsintasütőben megsütöttem a nagyon vékonyra nyújtott tortillákat. Amire kisült az utolja, az elejét lehetett felcsavarni, frissen kivéve még törik.

Fűszerkeverék a őszi sült zöldségekhez:

Hozzávalók:

 1 teáskanál csili,

 1 kávéskanál zúzott koriander mag, 

½ kávéskanál fahéj,

 tengeri só, frissen őrölt bors.

Forgassuk meg a csíkokra vágott zöldségeket (sütőtök, répa, hagyma, fokhagyma, petrezselyem gyökér, zeller, karalábé)  olívaolajban,  majd szórjuk meg őket a fűszerkeverékkel és süssük meg.

mi is az a pumpkin pie spice

Sok receptnél olvastam a pumpkin pie spice nevű fűszerkeveréket, ami nem mellesleg isteni ízű (hasonlít a mézeskalács fűszerre),de nálunk sajnos nem kapható így kikevertem egy angol oldal alapján a sajátomat:

3 ek. őrölt fahéj
2 tk. őrölt gyömbér
2 tk. őrölt szerecsendió
1 1/2 tk. őrölt szegfűbors (nem kaptam így az egészet összetörtem a sodrófával)
1 1/2 tk. őrölt szegfűszeg (nem kaptam így az egészet összetörtem a sodrófával)
Óvatosan keverjük össze, és tároljuk légmentesen záródó edényben (Én egy kis befőttes üvegben).
forrás és kép:http://www.ellaclaireinspired.com/homemade-pumpkin-pie-spice/

Almás leveles

Az almát én kockázom és cukorral, fahéjjal és mazsolával összefőzöm, lehűtöm, adok hozzá egy kis búzadarát és úgy teszem bele a tésztába. Én élesztős leveles tésztát szoktam venni. Megkenem tojással és aranybarnára sütöm.

Today I bake some apple puff pastry.
I dice the apples add sugar, cinnamon and raisins, cook  together , cool, I add a little semolina and I put it in the puff pastry and bake until golden..

süti nyalóka /cake pop

Be kell valljam csaltam. nincs készletem amivel ezeket a csodákat el lehetne készíteni, így trükköztem viszont mind egy szálig elfogyott.A belseje keksz golyó a szára pedig 3 felé vágott hurkapálcika.

Kekszgolyó:

50 dkg darált keksz

20 dkg porcukor

5 dkg kakaópor

3dl kávé

pici tej ha szükséges

rumaroma ízlés szerint

 Összekevertem a hozzávalókat és kis golyókat formáztam. Mindegyik közepébe beleszúrtam egy pálcikát és elkövettem azt a hibát, hogy nem tettem hűtőbe. Közben fehér csokit olvasztottam gőz fölött. Adtam hozzá olajat, hogy szép sima legyen. beletettem a golyókat és kanállal locsolgattam körbe, mert amikor beledugtam leesett a pálcáról :D szilikonos sütőpapírra tettem őket, megszórtam színes cukorral. Majd ugyanezt végigcsináltam étcsokival (2-2 tábla) Tálalásig betettem őket a hűtőbe, mert nagyon meleg volt. 2 nagy tálca lett belőle.

google, not the best :(

50 g ground biscuits
20 ounces of powdered sugar
5 grams of cocoa powder
3dl coffee
little milk if necessary
rumaroma to taste
  I mixed the ingredients and form small balls after that. Each stabbed in the middle of a stick and I made the mistake that I did not refrigerate. Meanwhile, white chocolate was melted over steam. I added oil to be pretty smooth. I put the balls in and around locsolgattam spoon because when I stuck the wand is dropped: D I made them with silicone baking paper sprinkled with colored sugar. I put them in the refrigerator until serving, because here was very hot.

Szeptemberi tízórai / uzsonna terv

Lassan kezdődik az iskola így nekiálltam ötletelni, hogy mi is kerüljön az uzsis dobozunkba.
A mi uzsis dobozunk ilyen, de ti használhattok bármilyet:

Az apró dolgok pl :mogyoró, kréker, keksz stb. tárolására szilikon muffin formák vannak beletéve:

A gyümölcsöt pedig kockázom, karikázom és egy lapos kicsi zárható dobozba teszem:

 A lényeg, hogy a nagy doboz amibe beletesszük őket pont olyan magas legyen mint a formáink dobozaink amiket bele teszünk így a helyükön tartja a dolgokat.

Az enyém elkészítve így néz ki:

 A romlandóság... az egyik csoportban felvetődött, hogy jó jó, de második órára megromlik minden a táskába, erre is van megoldásom. Vettem kis hűtőtáskát, ami nem sokkal nagyobb mint a dobozunk, beleteszem a dobozt, mellé mehet egy hűtőaksi és már meg is oldódott ez a problémánk is. De akár otthon is megoldhatod a hűtés kérdését, ha egy nedves szivacsot beteszel egy zárható zacskóba és mehet a fagyóba, a fertőtlenítés miatt mikrózd ki használat után a szivacsot!

És hogy rávegyem az olvasni nem szerető gyerekem, hogy gyakoroljon kicsit az éven kitaláltam, hogy kis találós kérdéses kártyákat teszek az uzsi mellé. Háromféle változatban készült:

Lányos verzió:
http://www.scribd.com/doc/237871291/talaloskerdesek-lanyos-hatterrel
Fiús verzió:
http://www.scribd.com/doc/237871289/talaloskerdesek-fius-hetterrel
Nyomtatóbarát verzió:
http://www.scribd.com/doc/237871288/talaloskerdesek

És nem utolsó sorban jöjjön az ötletelésem hetekre szedve, a jegyzetfüzetemből beszkennelve. Nézzétek el nekem ha hibát találtok benne :) Egy két receptet és mellékeltem hozzá:
http://www.scribd.com/doc/237785009/Szeptemberi-uzsi-1-het
http://www.scribd.com/doc/237785005/Szeptemberi-uzsi-2-het
http://www.scribd.com/doc/237785006/Szeptemberi-uzsi-3-het
http://www.scribd.com/doc/237785004/Szeptemberi-uzsi-4-het
http://www.scribd.com/doc/237785003/Szeptemberi-uzsi-5-het

A végére pedig egy órarenddel egybekötött nyomtatható szeptemberi naptár:
http://www.scribd.com/doc/237611768/Szeptember

Teriyakis- ananászos csirkenyárs salátával:

1 tálca csont nélküli csirkemell, 3 evőkanál teriyaki szósz, 1 ek szezám olaj, 1 ek kukoricaliszt, 1/1 teáskanál szezám mag, 2 paprika, 1 doboz ananász, 2-3 lila hagyma

Pácoljuk be a vékonyra szeletelt csirkemellet a teriyaki szószba és a szezámolajba, majd tegyük 1 órára a hűtőbe. Lassú tűzön pirítsuk meg a szezámmagot, tegyük félre. Adjuk hozzá a kukoricalisztet a bepácolt csirkemellhez. Húzzuk fel a nyársra váltakozva az ananász, a hús, a hagyma és a paprika szeleteket. Grillserpenyőben vagy sütőben süssük meg. Szórd meg a szezámmaggal és tálalhatod. Adj hozzá salátát és pirítóst.

A salátához vágyd nagy kockákra a salátát, a paradicsomot, az uborkát, a lila hagymát, reszelj rá répát, adj hozzá kockára vágott fetát.

Olívás öntet:
3 ek olívaolajba teszek bele egy csapott ek mustárt, sót, borsot és kb 1 ek balzsamecetet. Összekeverem és a salátára öntöm.

csokipetyes vaníliás muffin

Hozzávalók:

10 dkg tejcsokoládé
30 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
9 dkg barnacukor
2 csomag vaníliás cukor
1 késhegynyi só
10 dkg vaj
1 teáskanál vanília (aroma)
2 tojás
2,5 dl tej

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a muffin formákat előkészítjük. A csokoládét durvára vágjuk. A lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik tálban a vajat kikeverjük a vaníliával, a tojásokkal és a tejjel. Ehhez a masszához hozzáadjuk kis adagonként a lisztes keveréket, majd a csokoládét is, majd fakanállal (hogy a csokoládé ne törjön össze) csomómentesre keverjük. A tésztát a formákba töltjük, 20-25 percig sütjük.

google:

Ingredients:

10 ounces milk chocolate
30 ounces flour
2 teaspoons baking powder
9 grams of brown sugar
2 packages vanilla sugar
1 pinch of salt
10 grams of butter
1 teaspoon vanilla (flavoring)
2 eggs
2,5 dl milk

Preparation:

Preheat the oven to 200 degrees, prepare the muffin forms. Coarsely chop the chocolate. Mix the flour, baking powder, sugar, vanilla sugar and salt in a bowl mix. In another bowl Mix in the butter, vanilla, eggs and milk. This mass is added in small doses to the flour mixture and the chocolate and wooden spoon (the chocolate not break) for lumps. The dough is poured into the molds, bake for 20-25 minutes.

Augusztus 20

Amikor én még kislány voltam....
Nagyon sokszor emlegetem, hogy régen minden jobb volt, igen öregszem, de sajnos rá kell jönnöm, hogy nem volt Xboxunk, tabletünk, laptopunk, mobilunk, internetünk stb stb stb mégis volt emlékekkel teli gyerekkorunk, ami szerintem többet ér. Így augusztus 20-án ismét megálltam elmerengeni. Tudnotok kell én egy igazi falusi lány vagyok, akiknél minden évben ilyenkor jött el a búcsú ideje. Már jóval előtte elkezdtünk gyűjtögetni, előző nap már terveztünk és legalább olyan izgalommal vártuk a napot, mint a karácsonyt, hisz reggel beindult a vásári forgatag, a faluba érkezett a vidámpark!!!! Na kérem nem kis dolog ám ez egy falusi kislány életében. Ünneplő fel és pattanjunk bicajra nézzük meg, hogy ugyan mi is lesz, mert hát otthon már várják az információkat, miközben megy a sütés főzés, hisz a távoli rokonok is ilyenkor látogatnak el hozzánk. Aztán indult a búcsújárás, tudni illik minden unokatesóval külön meg kell nézni mindent, felülni mindenre. Próbálni ellőni a pálcákat, ledobni a dobozokat, kifogni a halakat. Állítom, hogy a kakasos nyalókánál finomabb nem is létezik a világon És persze a házigazda magabiztossága, hogy most én mutatok csodát nekik...A szomszéd falukból is ide járt mindenki, ilyenkor hatalmas tömeg volt, a tinik mindig szerelmesek lettek, ami persze elmúlt amint végetért a búcsú, de ennek hangulata van....
ÉS a jelen kor valósága, amiben az én gyerekeim élnek: már nem jön ide senki, a hatalmas vásári forgatagból egy dinnyeárus, 3 édességes és egy játékos stand maradt... Már nem bújnak össze a srácok a tinidiszkóban, nincs előadás, egész napos zene, az emberek már nem állnak meg beszélgetni és a gyerekeknek már nincs mire várni....
Szóval szerintem jobb volt akkor gyereknek lenni